1,200 kgr. de carne
250 gr. de panceta
400 gr. de papas
2 choclos cortados en trozos
200 gr. de chauchas
2 cebollas
2 puerros
400 gr. de zanahorias
200 gr. de repollo
400 gr. de calabaza
2 cucharadas de arroz
200 gr. de garbanzos
1 taza de salsa de tomate
2 litros de agua
Sal, Pimienta |
Cocinar la carne en el
agua hirviendo. Quitar la espuma y cuando el caldo esté
muy claro sazonarlo. Añadir todas las verduras, legumbres
y hortalizas, excepto la calabaza, lavadas y cortadas en dados.
Añadir la calabaza
y el arroz una 1/2 hora antes de servirlo.
Después de la
cocción poner los puerros y las cebollas en una tela para
que no se deshagan. Sazonar la salsa de tomate con sal, pimienta.
Servir con la carne cortada
en el centro y alrededor las verduras, hortalizas y legumbres.
La salsa de tomate se
sirve aparte. |
