Para hacer la masa: Poner la harina encima de la mesa en forma de corona y en el centro la manteca derretida, la leche, el azúcar y la yema. Unir todo sin mezclar demasiado y estirar hasta que tenga un espesor de 2 mm. mas o menos. Cortar discos de unos 12 cm. de diámetro.

Para el relleno: Rehogar la cebolla en la manteca sin permitir que se dore hasta que esté tierna. Agregar la carne y mezclarla bien hasta que se blanquee. Sazonar a gusto con el pimentón, tomillo, sal, y pimienta. Añadir el caldo, volver a mezclar y retirarla de inmediato.

Incorporar a la preparación las pasas y aceitunas y dejar reposar en la heladera durante 1 ó 2 horas. En el momento de hacer las empanadas poner a cada una un trozo de huevo cocido.

Freír hasta que tomen color en una mezcla de manteca y aceite.