Quitar las chalas y barbas a los choclos y rallar. Derretir la margarina y rehogar en ella la cebolla y el ají. Antes que los ingredientes estén dorados, agregar los tomates y el pimentón disuelto en caldo.

Cuando todo hierva agregue en la cacerola los choclos rallados. Revuelva continuamente hasta que esté espeso. Retire del fuego y sazone con sal, pimienta y ají molido.

Armado de las Humitas: Envuelva el relleno con las chalas formando un paquetito. Ate cada paquetito con un piolín.

Una vez armados todos los paquetitos colóque en una olla los marlos de choclo para que las humitas no se peguen en el fondo. Coloque los paquetitos sobre los marlos, cúbralos con agua, agregue un poco de sal y deje hervir 40 minutos.

Pasado este tiempo, escúrralos y colóquelos en una fuente. Que cada comensal abra su humita y le agregue sal o azúcar a gusto.