Derretir la manteca en una sartén y rehogar en ella la manzana y la mitad del azúcar durante 1 ó 2 minutos. Luego volcar encima del batido y cocinar a fuego muy suave hasta que comience a secarse por arriba.

Retirar como si fuese una tortilla (con un plato tapando la olla). Espolvorear en la misma sartén con el resto de azúcar, y cuando se haya acaramelado hacia arriba, llevar bien caliente a la mesa con la crema encima.